Fonio con pollo. Receta tradicional de Mali


¿A quién no le gustaría viajar hasta África sin moverse de casa? A nosotros nos encanta experimentar, así que hoy te proponemos esta receta africana, que os transportarán al continente más exótico. ¡A cocinar!

1. Fonio con pollo. Receta tradicional de Mali

Ingredientes

  • Pollo

  • Cebolla

  • Tomate frito

  • Pimienta verde y negra en polvo

  • Ajos

  • Aceite de oliva

  • Fonio

  • Caldo de pollo en pastilla

  • Gombo

El fonio es un cereal africano, similar al miso. Para prepararlo, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con agua fría. Se pone a cocer al vapor. Lo sacamos y repetimos el proceso. Repetimos el proceso por tercera vez, pero añadiendo el gombo (también llamada okra, una verdura africana), triturado al fonio. Colocamos al vapor. Finalmente lo retiramos y lo dejamos reposar un poco.

Para preparar el pollo, lo ponemos a marinar con una pasta batida hecha con los ajos, la cebolla y picante (al gusto), durante media hora aproximadamente. Calentamos el aceite y doramos el pollo Una vez esté dorado, añadimos la cebolla, el tomate frito y la pastilla de caldo de pollo. Lo dejamos cocinando hasta que esté listo.

Servimos el fonio con el pollo y la salsa y… ¡voilà!


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