Yassa de pollo


#QuédateEnCasa#AprendiendoACocinar#RecetasDelMundo con Mamathe Ndiaye y su receta típica de Senegal, que se puede elaborar tanto con pollo como con pescado. Esta que nos envía es de un pollo, y queda tremendamente exquisita !!



Es una especialidad de la región de Casamance, al sur de Dakar, y una de las recetas más populares de todo el oeste de África.


Ingredientes:


  • 1 pollo troceado

  • 4 cebollas

  • 2 zanahorias

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de cayena molida

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon

  • 1/2 vaso de zumo de limón

  • 200 g de aceitunas sin hueso

  • Aceite de oliva (en Senegal usan de girasol)

  • Sal

  • Pimienta

  • 250 g arroz

  • Agua

Elaboración:


Lo primero hacemos la marinada, exprimiendo el zumo de limón y echándolo en un bol. Añadir la cayena molida, la sal, la pimienta y un buen chorrito de aceite, mezclar bien. Machacar en el mortero los dos dientes de ajo y añadirlos a la marinada, junto con las 2 cucharadas de mostaza.


Colocamos el pollo troceado en otro bol grande. Partimos la cebolla en juliana y la zanahoria en trozos, y lo incorporamos al bol encima del pollo. Echamos la marinada por encima del pollo y la verdura, mezclamos bien y tapamos con papel film. Dejar que se marine durante 1 hora en la nevera.


Pasado este tiempo doramos el pollo sin las verduras con un poco de aceite en una cazuela. Lo retiramos y reservamos e introducimos las verduras en la misma cazuela y las pocharemos durante 15 minutos aproximadamente.


Incorporamos el pollo otra vez en la cazuela y añadimos un vaso y medio de agua, tapamos y dejamos a fuego medio 30 minutos. Añadimos entonces las aceitunas y dejamos 15 minutos más de cocción.


Mientras, rehogamos el arroz con un chorrito de aceite y si queremos una guindilla. Añadimos el doble de agua y dejamos que se cocine durante 20 minutos.


Se sirve en una fuente con el arroz en el fondo y encima el pollo con las verduras.


#Gastronomía